رینٹ ایک قسم کا ایسپارٹک پروٹیز ہے جو سب سے پہلے چھوئے ہوئے بچھڑوں کے پیٹ میں پایا جاتا ہے۔یہ خاص طور پر دودھ میں κ-casein کے Phe105-Met106 کے درمیان پیپٹائڈ بانڈ کو کاٹ سکتا ہے، کیسین مائیکلز کو توڑ سکتا ہے اور دودھ کو جما سکتا ہے۔اس کی منحنی صلاحیت اور پروٹولیٹک صلاحیت اسے پنیر کی پیداوار میں ساخت اور خاص ذائقہ کی تشکیل میں ایک اہم انزائم بناتی ہے۔پنیر اور دہی بنانے میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔
چیموپاپینہماری کمپنی کی طرف سے فروخت کیا جاتا ہے.یہ ایک قسم کا قدرتی انزائم ہے جو بائیو انجینیئرنگ ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے قدرتی پپیتے کے ناپختہ پھل سے علیحدگی اور صاف کرکے تیار کیا جاتا ہے۔پولی پیپٹائڈ چین 218 امینو ایسڈز پر مشتمل ہے، پیپٹائڈ چین کا N-اینڈ سگنل پیپٹائڈ سیگمنٹ اور پیپٹائڈ پرائمری سیگمنٹ پر مشتمل ہے، اور پیپٹائڈ چین میں 8 میں سے 6 سسٹینز 36,000 مالیکیولر وزن کے ساتھ 3 ڈسلفائیڈ بانڈز بناتے ہیں۔10.1 کی PH قدر کے ساتھ، یہ پانی میں آسانی سے گھلنشیل ہے، اور PH قدر 1.8 سے نیچے کے محلول میں بہت مستحکم ہے۔بہترین PH قدر 2.5 ~ 4.0 ہے، جس کا تعلق بیس فوبک (–SH) انزائم سے ہے۔
ڈیری انڈسٹری:
1) کھانے کے لیے تیار دودھ کی مصنوعات، تازہ دودھ یا دودھ کے پاؤڈر کے ساتھ خام مال کے طور پر، دودھ کی نئی مصنوعات تیار کرنے کے لیے جو فوری فلشنگ اور فوری گاڑھا ہو؛
2) ملا ہوا پنیر بنانے کے لیے گائے کے دودھ کے کچھ حصے کو تبدیل کرنے کے لیے سویا دودھ کا استعمال کرنا یا سویا دودھ کو مکمل طور پر نئے سویا بین خالص پلانٹ کی نقلی پنیر بنانے کے لیے استعمال کرنا؛
3) تازہ پنیر اور نرم پنیر تیار کریں جو قلیل مدتی ابال کے ذریعے پختہ ہوں؛
4) تازہ پنیر کی تیاری کے لیے بنیادی مواد کے طور پر دودھ یا پانی میں ملا کر مناسب جوس یا خمیر شدہ دودھ کے مشروبات وغیرہ شامل کرنا۔
2. دواسازی کی صنعت:
papain کا بنیادی استعمال lumbar disc herniation کے علاج میں ہے۔عمل کا طریقہ کار نیوکلئس پلپوسس میں لمبی زنجیر والے میوکوپولیساکرائڈز سے منسلک غیر کولیجینس پروٹینوں کے مالیکیولر وزن اور چپچپا پن کو کم کرنا ہے، تاکہ پھیلے ہوئے نیوکلئس پلپوسس کو تحلیل کرنے کے لیے میوکوپولیسن کو ڈیپولیمرائز کیا جاسکے۔
1964 میں، سمتھ نے 70% کامیابی کی شرح کے ساتھ، lumbar disc herniation کے علاج کے لیے پہلی بار پپیتا رینچا کا استعمال کیا۔اب تک امریکہ، کینیڈا، آسٹریلیا اور بعض یورپی ممالک میں 600,000 سے زائد مریضوں کا پپیتے کے رینٹ سے علاج کیا جا چکا ہے۔lumbar disc herniation کے علاج میں پپیتا chymosin کو دوسرے طریقہ کار کے ساتھ ملانے سے افادیت میں بہتری آسکتی ہے اور انجیکشن کی غلط جگہوں سے پیدا ہونے والی پیچیدگیوں کو کم کیا جاسکتا ہے، اس طرح اچھے اور اچھے نتائج کی شرح میں اضافہ ہوتا ہے۔
lumbar disc herniation کے علاج میں Papaya rencha بعض اوقات سنگین پیچیدگیوں کا سبب بنتا ہے، جیسے الرجک رد عمل اور اعصابی پیچیدگیاں، جو اس کے استعمال کو محدود کرتی ہیں۔مریضوں سے ان کی الرجی کی تاریخ کے بارے میں پوچھنا، الرجی کے ٹیسٹ کروانا اور علاج سے پہلے سخت طریقہ کار پر عمل کرنا ضروری ہے۔
دیپاپین انزائمانٹیرک کیپسول بنانے کے لیے دیگر اجزاء کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے، جسے سوزش اور ڈیٹیومیسنس کے مقصد کو حاصل کرنے کے لیے زبانی طور پر لیا جا سکتا ہے۔پپیاس کو اکیلے گولیوں میں بھی بنایا جا سکتا ہے، جس میں آنتوں کے پرجیویوں کو ہٹانے یا اینٹی سوزش سے رابطہ کرنے کی گولیاں شامل ہیں۔پپیاس کا استعمال جانوروں اور پودوں کے پروٹینوں کو ہائیڈرولائزڈ پروٹین میں کرنے کے لیے بھی کیا جا سکتا ہے جو شدید بیمار مریضوں کے ذریعے آسانی سے جذب ہو جاتے ہیں۔
درخواست کیس:
تجارتی طور پر دستیاب سکم دودھ دہی کا عمل:
ایملشن ایکٹیویشن → انزائم کرڈلنگ → کٹنگ → انزائم کا خاتمہ → فلٹریشن → واشنگ → ڈی ہائیڈریشن → خشک کرنا وغیرہ
کلیدی عمل آپریشن:
1، ایملشن ایکٹیویشن: تازہ سکم دودھ، ایملشن پی ایچ کو 6.1-6.2 پر ایڈجسٹ کریں، 0.1-0.16% کیلشیم کلورائڈ (CaCl2) شامل کریں، مکمل طور پر یکساں طور پر ہلائیں، دودھ کے درجہ حرارت کو 39-40℃ پر ایڈجسٹ کریں۔
2. دہی: رینٹ (پپیتا رینٹ 20000 یو / جی) پہلے تھوڑی مقدار میں نمک (تقریبا 2٪ نمک کی حراستی) کے ساتھ تحلیل کریں، سکم دودھ میں شامل کریں، جلدی سے یکساں طور پر ہلائیں، 39-40℃ موصلیت، رینٹ اضافی مقدار 0.1‰ دودھ (جیسے 10 کلو گرام تازہ سکم دودھ، یعنی 1 گرام رینٹ شامل کریں)، ایملشن کو 10-20 منٹ میں گاڑھا کریں۔
نوٹ: شامل کردہ رینٹ کی مقدار دہی کے وقت کے متناسب ہے۔جتنی زیادہ رقم شامل کی جائے گی، دہی کا وقت اتنا ہی تیز ہوگا۔صارفین مخصوص ضروریات کے مطابق رینٹ کی مقدار کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔
3. کاٹنا: جب دہی کا چیرا ہموار ہو جائے تو دہی کو 1-3 سینٹی میٹر کے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
4. انزائم کا غیر فعال ہونا: کٹنگ مکمل ہونے کے بعد، درجہ حرارت کو 60-65℃ تک گرم کیا جاتا ہے، جو کہ تقریباً 1℃ فی منٹ ہے اور 30-1 گھنٹے تک گرم کیا جاتا ہے تاکہ رینٹ کو غیر فعال کیا جا سکے اور دہی کو سکڑایا جا سکے۔ چھینے سے علیحدگی.
اگر آپ کو پپیتا رینٹ یا پاپین خریدنے کی ضرورت ہے، تو براہ کرم ہم سے رابطہ کریں!
ویب سائٹ:www.zbrehon.com
ای میل: zbrehon@163.com
پوسٹ ٹائم: دسمبر-29-2022