جانوروں کے پروٹولیٹک انزائمز، جو بڑے پیمانے پر گوشت کی پروسیسنگ میں استعمال ہوتے ہیں، مختلف قسم کے گوشت کے پروٹین کو پیپٹائڈس یا امینو ایسڈ میں ہائیڈولائز کر سکتے ہیں۔
جانوروں کے پروٹولیٹک انزائمز، جو بڑے پیمانے پر گوشت کی پروسیسنگ میں استعمال ہوتے ہیں، مختلف قسم کے گوشت کے پروٹین کو پیپٹائڈس یا امینو ایسڈ میں ہائیڈولائز کر سکتے ہیں۔