پاپین - میری کامیابی کا راز۔
میرا نام دانیال ہے.میں سنگاپور سے ہوں۔میرا پسندیدہ کھانا فرائیڈ چکن اور باربی کیو ہے، جو حالیہ برسوں میں ہمارے ملک میں بھی مقبول ہیں۔اس وقت سنگاپور میں میرے تین فرائیڈ چکن اور باربی کیو ریستوراں ہیں۔میں کھانے کی آزادی کا احساس کرتے ہوئے کسی بھی وقت اپنا پسندیدہ کھانا کھا سکتا ہوں۔ایک ہی وقت میں، میں کھانے کے ان بہترین تجربے کو دوسرے لوگوں تک پہنچا سکتا ہوں، جس سے مجھے بہت خوشی ہوتی ہے۔
یہ سب 2019 سے شروع ہوتا ہے، جب میں نے چین کا سفر کیا۔شنگھائی میں، میں نے پہلی بار مزیدار فرائیڈ چکن کھایا۔تب سے مجھے اس نزاکت سے پیار ہو گیا ہے۔میں اپنی فرائیڈ چکن شاپ کھولنے کے لیے سنگاپور واپس آیا جب میں نے چین میں تین ماہ تک اس کھانے کی پکانے کی ٹیکنالوجی سیکھنے کے لیے تعلیم حاصل کی۔غیر متوقع طور پر، پہلے تو میں نے ایک ہی طریقے سے مختلف فرائیڈ چکن بنائے، یہ رسیلا اور نرم نہیں تھا، اس کا ذائقہ لکڑی کی طرح تھا، میں نے دوبارہ کوشش کی اور فائدہ اٹھایا لیکن ناکام رہا۔میں نے واقعی پریشان محسوس کیا۔میری مسلسل تحقیق اور کوششوں اور چینی دوستوں کی مدد کے بعد آخرکار میں نے مسئلہ ڈھونڈ لیا۔
چین میں، انہوں نے استعمال کیاایک اضافیچکن کو میرینیٹ کرنے کے لیے.اس additive کا بنیادی جزو ہے۔papain، جو نہ صرف چکن کو مزید نرم اور لذیذ بنا سکتا ہے بلکہ انسانی جسم کو ہضم اور جذب کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔یہ بہت صحت بخش ہے اور انسانی جسم کو کوئی نقصان نہیں پہنچاتا۔اس کی وجہ یہ ہے کہ پاپین گوشت میں کولیجن فائبر اور کنیکٹیو ٹشو کو کم کر سکتا ہے، اور ایکٹین اور کولیجن کو چھوٹے مالیکیول پولی پیپٹائڈس یا یہاں تک کہ امینو ایسڈ میں بھی خراب کر سکتا ہے، اس طرح گوشت میں پٹھوں کے تنت اور کنڈرا کمر کے تنت کو توڑ سکتا ہے، اور گوشت کو مزید نرم اور ہموار بنا سکتا ہے۔اس کے ساتھ ہی مجھے یہ بھی معلوم ہوا کہ بہت سے مغربی ممالک جیسے کہ یورپ اور امریکہ میں لوگ پاپین کا ٹیکہ لگاتے ہیں یابرومیلینذبح کرنے سے 20 سے 30 منٹ پہلے گوشت اور مرغی کی رگوں میں ڈالیں، جو خون کی گردش کے دوران جسم کے تمام حصوں میں یکساں طور پر تقسیم ہو جائیں گی، تاکہ پٹھوں کے بافتوں کے کولیجن فائبر کو آہستہ آہستہ ختم کیا جا سکے اور گوشت کی تازگی میں اضافہ ہو۔ذبح کرنے اور تقسیم کرنے کے بعد، پاپین کو مویشیوں اور مرغی کے گوشت میں محفوظ کیا جاتا ہے اور یہ ایک جامد حالت میں ہوتا ہے۔جب بعد میں کھانا پکانے اور گرم کرنے کے دوران انزائیمیٹک ردعمل کے لیے درجہ حرارت کو مناسب درجہ حرارت تک بڑھایا جاتا ہے، تو مویشیوں کے گوشت کی نرمی کو انزائم کو فعال کر کے نمایاں طور پر بہتر کیا جا سکتا ہے۔اسی دریافت نے میری فرائیڈ چکن شاپ کو خوشحال بنا دیا۔
بعد میں، میں نے دوسرے گوشت میں بھی یہی طریقہ استعمال کیا، اور اپنی فرائیڈ چکن شاپ میں باربی کیو کے کاروبار کو بڑھایا۔خستہ جلد کے ساتھ تلی ہوئی چکن، اندر سے نرم اور نرم گوشت، اور چارکول کی آگ کے نیچے مزیدار بیرونی تہہ اور رسیلی اندرونی تہہ والا باربی کیو گوشت کھانا کون پسند نہیں کرسکتا؟!میری دکان پر آنے والے گاہک روزانہ ایک نہ ختم ہونے والے سلسلے میں آتے ہیں، میرا کاروبار سارا سال بہت گرم رہتا ہے۔اگلے سال، میں نے دو نئے اسٹورز کھولے، کیونکہ میں ان صحت بخش اور مزیدار کھانے کو زیادہ سے زیادہ لوگوں کے ساتھ بانٹنا چاہتا ہوں۔
میں اس کارخانہ دار کی طرف سے مجھے فراہم کردہ تمام مدد اور تعاون کے لیے بہت شکر گزار ہوں،ZBREHON.بالکل شروع میں، انہوں نے مجھے مفت نمونے فراہم کیے اور میری رہنمائی کی کہ انہیں کیسے استعمال کیا جائے۔وہ بہت پیشہ ور اور مریض ہیں۔ان کی مصنوعات اچھے معیار اور بہترین قیمت کی ہیں، اور ان کی سروس بھی بہترین ہے!میں اپنے کاروبار کو بڑھانے کا ارادہ رکھتا ہوں اور مستقبل میں ان کے ساتھ مزید تعاون کروں گا۔وہ اس کے قابل ہیں!
